Reviseur

Um die Eigenschaften des Terroirs hervorzuheben, verfügt jedes Weingut über eine eigene Brennerei und einen eigenen Destillateur, der spezifische und angepasste Destillationsmethoden anwendet.

Die Domaines Francis Abécassis verwendet Destillierkolben mit kleinem Fassungsvermögen von nicht mehr als 25 hl, die es ermöglichen, jede Charge separat zu destillieren. Die besondere Form der Alambics verleiht die typischen Attribute von Eleganz und reichen Aromen, die jeder Cognac haben muss.

Tradition und Savoir-faire spielen in diesem Teil der Produktion eine wesentliche Rolle. Bei der Charentaise -Destillation, auch bekannt als doppelte Destillation, werden die Weine zweimal destilliert: Beim ersten Erhitzen entstehen die „Brouillis“, die dann wieder in den Destillierkolben eingeführt werden, um die „Bonne chauffe“ (gute Hitze) zu werden. Unsere Destillerien sind nicht automatisch und daher ist das Talent jedes Brennmeisters notwendig, um die besten Eaux -de-vie zu entdecken und auszuwählen. Als wahrer Künstler beobachtet, riecht und schmeckt er auf der Suche nach Düften und dem besonderen Stil des Anwesens.