Vittorio \Gianni\ Capovilla gilt als eine der besten Brennereien aller Zeiten. Als gelernter Mechaniker begann Gianni 1974 seine Karriere in der Destillation. Zuvor arbeitete er in der namhaften Weinmaschinenindustrie, wodurch er mitbekam, wie weit verbreitet die Weinherstellung im Ausland ist. Gianni begann mit der Destillation sorgfältig ausgewählter Trester und dies wurde im Laufe der Jahre zu seiner größten Leidenschaft. Die Destillerie Capovilla zeichnet sich nach wie vor durch eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe vom Ursprung bis zur Verarbeitung aus. Destillat, das aus der Destillation des Tresters gewonnen wird, der für die Herstellung des bekannten von Gravner signierten Breg verwendet wird. Es ist ein Grappa mit einer außergewöhnlichen aromatischen Vielfalt, die den Gaumen auf überraschende Weise umhüllt.
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