Madeira

Madeira je izjemna in precej spregledana vinska zakladnica. Gre za utrjeno vino s portugalskega otoka Madeira v Atlantskem oceanu. Ima bogato zgodovino (vključno z ameriškimi predsedniki, mornarji in pirati!) in zelo poseben stil zaradi svojega edinstvenega procesa staranja. Vino je namenoma segreto – bodisi v jeklenih cisternah (estufagem) ali v lesenih sodih na podstrešjih (canteiro), kjer ga sonce počasi peče več let. Rezultat je oksidativno in termično starano vino, ki je izjemno stabilno in skoraj neuničljivo – lahko stoji odprto mesece, tudi leta.

Ujemanje s hrano

• Sercial – kot aperitiv, z olivami, slanimi oreščki, juhami.

• Verdelho – z juhami, dimljenimi ribami, raco.

• Boal – k oreščkom, sirom, paštetam.

• Malmsey – z čokolado, sladicami, ali kar samostojno.

Starostne kategorije

• Finest – najmanj 3 leta (pogosto blend)

• Reserve / 5 let

• Special Reserve / 10 let

• Extra Reserve / 15 let

• Colheita – iz enega letnika, starano vsaj 5 let

• Frasqueira / Vintage – en letnik, starano 20+ let, zelo cenjeno in drago.

Fun fact

Madeira vino je bilo uporabljeno za zdravico ob podpisu ameriške neodvisnosti leta 1776!