Aperitivo

Aperitivo je italijanska tradicija, ki vključuje druženje ob pijači in prigrizkih pred večerjo. Gre za čas, ko se ljudje sprostijo po delu in se družijo ob lahkih pijačah, kot so vino, spritz (na primer Aperol Spritz), koktajli ali grenčice, skupaj z manjšimi prigrizki, kot so olive, sir, narezki, oreščki, kruh in različne tapas podobne jedi. Aperitivo naj bi spodbujal apetit pred glavno večerjo in običajno poteka v zgodnjih večernih urah, med 18. in 20. uro. Izvira iz severne Italije, zlasti iz mest, kot so Torino in Milano, danes pa je priljubljen po vsej Italiji. Aperitivo (iz italijanščine) pomeni "odpirati" – in prav to je namen teh pijač: odpreti apetit pred obrokom. Gre za alkoholne pijače z značilno grenko-sladko aromo, nižjo vsebnostjo alkohola (ponavadi 11–25 %) in pogosto z zeliščnimi ali citrusnimi notami. Aperitivo ni le pijača, temveč tudi družabni ritual – zlasti v Italiji, Franciji in Španiji – kjer se ob pijači uživajo prigrizki (olivice, krekerji, siri, pršut ipd.) v zgodnjih večernih urah.

Znane aperitivne pijače

• Aperol
  Svetlo oranžna pijača iz Italije z aromo pomaranč, rabarbare in zelišč. Klasično v koktajlu Aperol Spritz (Aperol + prosecco + mineralna voda).

• Campari
  Bolj grenek od Aperola, z globoko rdečo barvo in kompleksnimi zeliščno-citrusnimi notami. Uporablja se v koktajlih, kot so Negroni, Americano in Campari Spritz.

• Vermouth (Vermut)
  Obogateno vino z zelišči in začimbami. Obstajajo različice:

  • Suhi vermut (Dry Vermouth) – pogosto v Martini koktajlu.

  • Sladki vermut (Sweet/Red Vermouth) – v Manhattanu, Negroniju ipd. Znamke: Martini, Cinzano, Carpano Antica, Noilly Prat.

• Lillet
  Francoski aperitiv na osnovi vina s citrusnimi in zeliščnimi notami (npr. Lillet Blanc). Pije se ohlajen ali z dodatkom tonika.

• Suze in Byrrh
  Manj znani, a tradicionalni francoski aperitivi z zeliščno osnovo – Suze je iz encijana, Byrrh iz vina in kinina.