Testenine

Italijanske testenine so svetovno znane zaradi svoje kakovosti, teksture in raznolike uporabe. Njihova odličnost izvira iz tradicije, izbire najboljših sestavin in skrbno nadzorovanih postopkov izdelave. Zakaj so italijanske testenine tako dobre? Vrhunske sestavine: trda pšenica (semolina) - Italijanske testenine so narejene iz trde pšenice (durum), ki vsebuje več beljakovin in glutena, zato so bolj elastične in ne razpadejo med kuhanjem; Naravna voda. Tradicionalni proizvodni proces: bronasti kalupi (trafilatura al bronzo) – Tradicionalni način oblikovanja testenin, ki jim daje rahlo hrapavo površino, zaradi česar se omake bolje oprimejo; Počasno sušenje – Italijanske testenine se sušijo pri nizkih temperaturah, kar ohranja okus in hranilne vrednosti. Popolna tekstura (al dente) - italijanske testenine se skuhajo "al dente" – čvrste na ugriz, kar izboljša okus in prebavo. Zaradi kakovostnega glutena ne postanejo mehke ali razkuhane. So raznolikost oblik in vrst. V Italiji obstaja več kot 350 vrst testenin – vsaka ima svoj namen in se odlično ujema z določenimi omakami. Bogata kulinarična tradicija. Italijani testenine jemljejo zelo resno – vsak recept ima svoje pravilo! Prava kombinacija testenin in omake je ključ do popolnega okusa (npr. Carbonara z rigatoni ali pesto s trofie).